Lomo Cruzado Extra Medio

 
El lomo cruzado extra es una pieza de carne de cerdo que se obtiene a partir de la parte superior de la espalda del animal. Esta pieza se caracteriza por su textura magra y suave, y por su sabor intenso y sabroso, gracias al proceso de adobo y curación al que se somete.
Se presenta en forma de una pieza alargada, y se somete a un proceso de adobo con especias y ajo, que le confiere su sabor característico. Posteriormente, se cura durante varios meses en condiciones controladas de humedad y temperatura, lo que le permite adquirir su textura firme y su sabor intenso.